外国人観光客でにぎわうバリ島クロボカンエリアに10月、ラーメンバー「MAD RONIN」（Jl. Petitenget No. 7）がオープンした。

ラーメンにはビーガンが楽しめるものも

　店内は武士や歌舞伎をモチーフにしたアートが施され、オープンキッチンからは時折、激しい炎が立ち、空腹を誘う香りが店内に漂うほか、バーテンダーが華麗な手さばきでオリジナルカクテルを作るなどの演出を施す。

　同店をプロデュースしたのはインドネシアを中心にマレーシア、シンガポールなどでも活躍する日本食プロデューサーの山下武士さん。レシピの考案、調理法の指導、食材の仕入れルート確立のほか、キッチンの清掃方法の指導も手掛ける。

　ラーメンのスープは鶏・豚・野菜の3種類。野菜ラーメンには肉や魚、化学調味料を使わないにもかかわらず「独特のコクと味わいを出す工夫を施している」という。「野菜ラーメンは肉や魚、卵を食べないビーガンのお客さまにも満足いただける」と山下さん。

　営業時間は18時～翌2時